现代酒店管理教案doc

目录

第一章 酒店业发展新趋势
第二章 酒店组织设计与管理机制
第三章 酒店人力资源管理
第四章 酒店服务质量的测定与控制 
第五章 酒店营销管理 
第六章 酒店物资和设备管理
第七章 酒店安全管理
第八章 酒店信息系统
第九章 酒店经营业绩分析 

文字内容摘要：
课 堂 教 学 教 案
课   题 第三节 酒店经营业绩的综合评价 课时 2
教学目的 通过教学使学生掌握酒店经营业绩的综合评价体系，了解酒店月度经营情况分析报告会议制度。
教学重点 酒店经营业绩评价的杜邦分析法
教学难点 酒店经营业绩评价的杜邦分析法
教学方法 课堂教学
教具准备 多媒体
教学过程和内容：
酒店经营业绩的综合评价
综合分析是将具有内在联系得各种财务比率进行系统的加工整理，形成对酒店财务状况和经营业绩的总体评价。酒店财务综合分析一般采用杜邦财务分析体系。
一、酒店财务比率综合分析
综合分析是将具有内在联系得各种财务比率进行系统的加工整理，形成对酒店财务状况和经营业绩的总体评价。酒店财务综合分析一般采用杜邦财务分析体系。
杜邦分析法是通过几种主要财务比率的关系系统和等式来综合分析酒店财务状况的方法。因美国杜邦公司最先采用这种分析技术，故称杜邦分析法或杜邦系统。杜邦分析法的核心内容是把资金周转快慢和销售利润实现幅度联系起来，并显示这些比率相互影响的情况，以确定资产的盈利情况及其原因。这些内容可以通过杜邦等式和杜邦系统图表示。
1、杜邦等式
净资产收益率=总资产收益率*权益乘数
总资产收益率=销售利润率*总资产周转率
净资产收益率=销售利润率*总资产周转率*权益乘数
权益乘数=资产总额/所有者权益=1/（1—资产负债率）
2、杜邦系统图，大小：2.09 MB