幼儿调补膳食食谱

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　　中医膳食调补

　　姜汁糯米粥

　　材料：糯米150～200克，生姜50～100克，葱10根

　　制作

　　1 先将糯米煮成稀粥

　　2 加入切成片状的生姜、葱，再用文火煮五分钟

　　3 加入适量盐、米醋即可，趁温热时服之。

　　食补说明：生姜温胃散寒，糯米补中益气健脾，葱可发汗解表。这三样同用文火煮食，加入米醋调和，可以预防幼儿小寒时令感冒，同时健脾温胃，促进幼儿脾胃机能的增强。

　　生姜

　　别名：姜

　　性味：性温，味辛。

　　营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钠等。

　　功效：温肺、开胃。

　　宜忌：

　　冬藏雪鸭煲

　　材料：鸭子(或鸭腿)1只，冬瓜500克，瘦猪肉100克，莲子30克，米仁30克

　　制作

　　1 先将鸭子用高压锅武火煮烂

　　2 取汤后放入瘦猪肉、冬瓜、芡实、米仁

　　3 用武火煎至猪肉熟，放入作料调味，可加米醋，幼儿饭前温热时喝汤。

　　食补说明：鸭子性微寒，近平，味甘。有养胃滋阴，健脾补虚之功效。《随息居饮食谱》谓其“滋五脏之阳，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”中医学认为，鸭的滋补价值以老鸭优于幼鸭，雄鸭优于雌鸭，以绿头老雄鸭为滋补之佳品。芡实、冬瓜、米仁都以健脾养胃之长，加瘦猪肉之滋养脏腑之效，是以幼儿补脾之佳肴。

　　鸭子

　　性味：性凉，味甘、咸。

　　营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸等，

　　功效：养胃。

　　宜忌：

　　猪肉

　　别名：豚肉

　　性味：性微寒，味甘、咸。

　　营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B6、维生素B12、、维生素D、维生素E、维生素K、磷、铁。

　　功效：滋养脏腑、补中益气、生津液、补肾气。

　　宜忌：皆宜。

　　时令粗食调养

　　糯米：味甘，性温。能补中益气，调理脾胃。由于其性温，含糖量高，吃后有暖感，尤适宜冬天食用，故民间有“小寒”时节吃糯米饭的习惯。糯米饭不易消化，故幼儿一次不宜吃太多。

　　红薯：味甘，性温。能补益脾气，调和五脏。由于其性温，含糖量较高，吃后有舒适感和饱感，冬天之食补佳品。该品营养价值高，幼儿可食之。

　　时令蔬果补养

　　胡萝卜：味辛甘 性温。有明目消食，补中益气之功。该品含有丰富特有的胡萝卜素，进体内转成维生素A，有较多的纤维素，能刺激胃肠蠕动，帮助食物消化，能增强幼儿的御寒能力。

　　菠菜：味甘 性冷。茎叶根能“利五脏，通畅胃热”。李时珍说它能“通血腑，止渴润燥”，并指出“根尤良”。该品“以通为补”使脾胃调和。有结石幼儿不宜多食。

　　梨：味甘 性寒。有滋阴润肺，养味清热之效。小寒气节可服用，以润冬之燥。《本草通玄》一书认为梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。

 

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