餐厅服务员培训以及操作细则

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  (3)汤匙在汤碗上,匙柄向左.
  摆筷子架、银匙、筷子、牙签
  (1)银筷子架横摆在酱油碟的右方.相距1厘米.
  (2)筷子和银匙分别垂直于银筷子架排列,筷子*桌边的一端与桌边相距1.5厘米.
  (3)牙签袋摆在银餐碟座的右边,字面向上.
  摆杯具
  (1)甜酒杯摆在菜碟座中正前方.
  (2)辣洒杯摆在甜酒杯的右边.
  (3)水杯摆在矩酒杯的左边.
  (4)三杯成一直线.
  摆烟灰缸
  摆烟灰缸(同中式零点正餐)
  小菜碟座
  摆银小菜碟座(同中式零点正餐)c.
  摆分菜匙
  长柄分戎匙和筷子并列架在银长柄匙架上,摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间,如不在餐桌上分菜,则不摆上述餐具.
  插餐巾花
  (1)将两个折花分别插在副主的水杯上,正主位的折花略高;其他餐们折花摆在银餐碟座上.
  (2)餐巾花正面朝转盘.
  摆毛巾碟
  银毛巾碟摆在银碟座左侧,距银餐碟座1厘米,高桌边15厘米.
  摆菜单
  将宴会菜单两份,分别整放在正、副主位的杯具前方,封面朝转盘.
  摆花盆
  花盆摆在转盘正中央.
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