圣诞红酒选品购全攻略

  有人说，喝红酒是一种生活态度，是对粗砺生活的抵抗．那些深深浅浅的红，那些变幻莫测的香，那些到了最后依然灵动无方的味，会让人想起无法预料的人生．
　　
　　专家访谈
　　
　　冯卫东：摄影高手，但更喜欢把“酒痴”称号置于第一位，“酒遍东西”老板，是首位获法国CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM酒庄邀请参加品酒会的中国人．
　　
　　握酒杯之男女有别
　　
　　女性一般是用手指握住杯子的高脚，翘起兰花指．而男性则惯用拇指和其余四只手指夹住杯底的圆盘．不过在转动杯子的时候，都是运用腕力的．
　　
　　品尝红酒全过程
　　
　　NO1：选酒
　　
　　如果你已是“骨灰级”酒鬼，当然是直冲自己的心头好而去．如果是菜鸟，那建议还是先选一些低度（酒精度在12度以下的）的红酒．
　　　
　　NO2：选杯
　　
　　用来装红酒的酒杯应该是花球形，肚宽口窄．肚宽，可以让红酒充分接触空气，氧化生香；口窄，便于把香气聚拢在杯子里，以供鼻子享用．建议使用奥地利RIEDEL的专用红酒杯．
　　
　　NO3：开瓶
　　
　　先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是否良好．开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能．
　　
　　NO4：醒酒
　　
　　一般来说，含单宁酸较强的红酒是不需要“醒”的，只要直接倒进杯子里就可以．至于那些保存得颇久的上等红酒，那醒酒器是必不可少．
　　
　　NO5：观酒
　　
　　倒些许红酒至杯中，端起酒杯，下置一张白纸，细心观看，如果红酒的边缘呈透明状，说明这酒很新；如果边缘呈浅黄色，说明这酒至少有6年的酒龄；如果边缘带紫红色，说明至少已有十年的酒龄．
　　
　　NO6：倒酒
　　
　　酒瓶口不能紧挨着酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后贴着桌面将酒杯稍作摇动，使酒味慢慢从杯中溢出．在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来，这样可以防止酒滴到桌面上．
　　
　　NO7：品酒
　　
　　用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，使酒散发出酒香，再由鼻子来感受它．主要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉，试出酒味的精妙之处．
　　
　　NO8：抽雪茄+咖啡
　　
　　在外国，人们习惯了在喝完红酒之后再抽上一支雪茄，然后来上一杯意大利特浓咖啡，两味点心会有另一种异样的芳香．
　　
　　红酒的选购
　　
　　看标签：
　　
　　酒瓶的标签之上，通常包括了酒庄的名称，酒的名字，葡萄酒的品种，酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等．
　　
　　睇年份：
　　
　　对于懂酒的人来说，年份十分重要．法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年．
　　
　　其它品酒必备品： 
　　
　　开瓶器 送酒芝士 
　　
　　红酒气味的分类
　　
　　泥土芬芳　　橡木味　　黑加仑味　　水果味　　皮革味　　巧克力味及其他味道
　　
　　柏图仕（PETRVS） 
　　
　　红酒的等级分类：
　　
　　一般法国红酒分为4类，从高到低的顺序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地区餐酒．
　　
　　购
　　
　　世界顶级红酒之一
　　
　　柏图仕（PETRVS），酒皇级，1985年产于法国波尔多右岸，又称为“珀翠”，“酒遍东西”的老板不舍得喝，他说要等待识货之人一起分享．价格：16800元

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